СН 5786-91. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР

бесплатная нормативная документация

Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР

СН 5786-91

(утв. Главным санитарным врачом СССР 28 мая 1991 г. № 5786-91)

Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР являются государственным нормативным документом, определяющим величины оптимальных потребностей в пищевых веществах и энергии для различных контингентов населения. Они служат критерием для оценки фактического питания, являются научной базой при планировании производства и потребления продуктов питания, оценки резервов продовольствия, используются при разработке мер социальной защиты, обеспечивающих здоровье, а также для расчетов рационов организованных коллективов. Нормы используются во врачебной практике для оценки индивидуального питания и при необходимости для обоснования рекомендаций, направленных на его коррекцию. Величины, рекомендуемые в Нормах, основаны на научных данных биохимии, физиологии и других отраслей медицинской науки о роли, взаимоотношениях, усвояемости отдельных пищевых веществ и величинах их истинных потребностей. При обосновании Норм использованы данные обследования фактического питания и состояния здоровья в различных регионах страны, а также результаты клинических наблюдений.

Развитие и углубление представлений о роли отдельных пищевых веществ в обеспечении процессов жизнедеятельности, с одной стороны, и изменения энергоемкости трудовых процессов, равно как и условий быта, с другой - делает необходимым систематическую ревизию ранее действовавших Норм. Последний пересмотр Норм в нашей стране осуществлен в 1982 г.

При определении потребности в основных пищевых веществах и энергии ключевую роль играет точность рекомендуемого уровня потребления энергии, исключающая возникновение диспропорций между уровнями поступления энергии с пищей и ее расходом. Вероятность возникновения такой диспропорции, в частности, связана с систематическим снижением энергоемкости трудовой деятельности и расхода энергии в быту, которые опережают изменения в сложившемся типе питания и служат причиной распространенной избыточности массы тела. Расчеты потребностей в энергии должны дать величины, необходимые для поддержания желательной массы тела и обеспечения оптимального уровня физической и социальной активности и, следовательно, здоровья в широком смысле.

Содержащиеся в Нормах величины носят групповой характер и относятся к группам лиц с одинаковыми характеристиками: пол, возраст, масса тела, размеры энерготрат.

В предыдущем издании Норм все взрослое трудоспособное население в зависимости от характера деятельности было разделено на 5 групп для мужчин и 4 группы для женщин. При этом имелось в виду, что каждая группа объединяет лиц определенных профессий. Практика показала условность связи энерготрат с определением профессиональной принадлежности. Фиксированный список профессий, относимых к определенной группе энерготрат, не отражает изменений энергоемкости этих профессий, постоянно наблюдающихся в практике. Потребовалось введение объективного физиологического критерия, определяющего адекватное количество энергии для конкретных групп. Таким критерием согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения является соотношение общих энерготрат на все виды жизнедеятельности с величиной основного обмена - расходом энергии в состоянии покоя. Последний зависит от пола, возраста и массы тела. Соотношение общих энерготрат с величиной основного обмена дает величину коэффициента физической активности. Если, к примеру, энерготраты на все виды жизнедеятельности в 2 раза выше величины основного обмена для соответствующей группы по полу и возрасту, это значит, что для данной группы коэффициент физической активности будет равен 2. Используя этот критерий, к группе с одинаковыми энерготратами могут быть отнесены различные профессии. При этом профессиональный состав групп может меняться в зависимости от изменений энергоемкости трудовых операций и условий непрофессиональной деятельности. Физиологическим критерием для отнесения к той или иной группе является коэффициент физической активности.

В табл.1 содержатся данные об энерготратах при различных видах физической активности. Пример расчета коэффициента физической активности приведен в табл.2. Величины основного обмена, использующиеся при расчете коэффициента физической активности, зависят от пола, возраста, массы тела. Эта зависимость отражена в табл.3. При расчете величин в настоящем издании Норм использовалась масса тела мужчин, равная 70 кг, и для женщин - 60 кг. Для расчетов, связанных с большими группами населения в масштабе страны, такое усреднение возможно; когда же вопрос касается рекомендаций регионального характера, то необходимо приближение к более точным антропометрическим характеристикам населения конкретного региона.

С учетом нового принципа все трудоспособное население дифференцировано в зависимости от размеров энерготрат на то же число групп, что и прежде. Представляется целесообразным именовать их по-старому:

I группа	- работники преимущественно умственного труда, очень легкая физическая активность, коэффициент физической активности - 1,4 (научные работники, студенты гуманитарных специальностей, операторы ЭВМ, контролеры, педагоги, диспетчеры, работники пультов управления и др.);
II группа	- работники, занятые легким трудом, легкая физическая активность, коэффициент физической активности - 1,6 (водители трамваев, троллейбусов, работники конвейеров, весовщицы, упаковщицы, швейники, работники радиоэлектронной промышленности, агрономы, медсестры, санитарки, работники связи, сферы обслуживания, продавцы промтоваров и др.);
III группа	- работники средней тяжести труда, средняя физическая активность, коэффициент физической активности - 1,9 (слесари, наладчики, настройщики, станочники, буровики, водители экскаваторов и бульдозеров, водители автобусов, врачи-хирурги, текстильщики, обувщики железнодорожники, водители угольных комбайнов, продавцы продтоваров, водники, аппаратчики, металлурги-доменщики, работники химзаводов и др.);
IV группа	- работники тяжелого физического труда, высокая физическая активность, коэффициент физической активности - 2,3 (строительные рабочие, помощники буровиков, проходчики, хлопкоробы, основная масса с.-х. рабочих и механизаторов, доярки, овощеводы, деревообработчики, металлурги и литейщики и др.);
V группа	- работники особо тяжелого физического труда, очень высокая физическая активность, коэффициент физической активности - 2,5 (механизаторы и с.-х. рабочие в посевной уборочный период, горнорабочие, вальщики леса, бетонщики, каменщики, землекопы, грузчики немеханизированного труда, оленеводы и др.).

Приведенное выше распределение по группам охватывает мужчин. Женщины в зависимости от энерготрат дифференцированы на 4 группы, как и раньше. Величины коэффициента физической активности, как главной физиологической характеристики группы одинаковы для мужчин и женщин. Однако в связи с меньшей величиной массы тела и соответственно основного обмена энергетическая ценность рациона для мужчин и женщин в группах с одним и тем же коэффициентом физической активности различна.

Каждая из групп дифференцирована на три возрастные категории: 18 - 29, 30 - 39 и 40 - 59 л. Потребности лиц старше 59 лет дифференцированы, как и ранее, по двум возрастным категориям: 60, 74 и 75 и старше. Детское население и подростки разделены на 11 возрастных категорий. Это распределение имеет отличие от предыдущих Норм: введена категория детей 6 лет - школьников.

Внесены изменения в величины потребностей в зависимости от климата. Из всех климатических зон выделены районы Севера, потребности в энергии населения которых превышают на 10 -15% потребности жителей других климатических зон. Для населения Севера рекомендуются также изменения в соотношении основных пищевых веществ (в % к калорийности рациона): белок - 15%, жир - 35 и углеводы - 50%.

В связи со значительными изменениями в системе общего и профессионального образования, для детей-школьников и подростков внесены изменения в рекомендуемые величины потребностей, отражающие возрастную энергоемкость процессов обучения. Энергетическая ценность рационов различных групп школьников увеличена на 50 - 200 ккал/день, внесены соответствующие изменения величины потребности пищевых веществ. Введен дифференцированный подход при определении энергетических потребностей для учащихся СПТУ различного профиля. По среднесуточному расходу энергии в процессе обучения имеются три категории СПТУ: I категория - 2650 ккал/день, II категория - 30 ккал/день и III категория - 3350 ккал/день. В связи с таким делением для подростков, обучающихся в системе профессионально-технического образования и работающих на производстве, предусматривается дополнительное потребление энергии (по отношению к нормам дошкольников) и пищевых веществ в размере 10 - 15% для девушек, осваивающих специальности, отнесенные ко II категории СПТУ, и юношей к III категории. Средний расход энергии в период практического освоения трудовых навыков может быть определен равным 1,7 величины основного обмена х 18 ч + энерготраты соответствующей профессии х 6 ч.

Рекомендуемая потребность в белке определена на основании результатов исследований, установивших оптимальные белково-энергетические отношения в рационах для различных групп населения. Уровни потребностей в белке в среднем в 1,5 раза превышают таковые, необходимые для сохранения атистого равновесия. Осталась прежней рекомендация, определяющая квоту животного белка: для взрослого населения она должна составлять - 55%. Уточнены потребности для детей.

Удельный вес жиров для всех групп взрослого трудоспособного населения определен в размере 30% калорийности. Для оценки физиологической полноценности жировой части рационов, в которых используются различные пищевые жиры, определена норма потребности в незаменимой линолевой кислоте, на долю которой в рационах взрослого населения и детей старше года и подростков должно приходиться 6% калорийности.

В Нормах нашел отражение новый принцип определения потребностей беременных и кормящих грудью женщин. Физиологические нормы для этих групп выражены как необходимая добавка к норме соответствующей физической активности к возрасту. Такой принцип дает лучшую возможность оценки на соответствие рациона изменившемуся физиологическому состоянию женщины.

В Нормах нашли отражение результаты исследований последних лет по уточнению потребностей в витаминах и минеральных элементах, в частности, определены потребности в йоде и цинке. Для ряда микроэлементов еще не представляется возможным дать рекомендуемые уровни потребностей, но имеется достаточно оснований определить их безопасные уровни потребления, которые приведены в табл. приложения. Внесенные в Нормы изменения и дополнения направлены на наиболее полное удовлетворение физиологических потребностей человека в зависимости от его биологических особенностей и социальной среды и тем самым на улучшение и повышение социальной активности.

Примечание. Потребность в витамине А выражена в мкг ретинол эквивалентах (1 мкг ретинол эквивалент равен 1 мкг тинола или 6 мкг бета-каротина).

Потребность в витамине Е выражена в мг токоферол эквивалентах (1 мг токоферол эквивалент равен 1 мг d -альфа -токоферола).

Потребность в витамине Д выражена в мкг холекальциферола (10 мг холекальциферола равен 400 И.Е. витамина Д).

Потребность в ниацине выражена в ниацин эквивалентах (1 ниацин эквивалент равен 1 мг ниацин или 60 мг триптофана в рационе).

Таблица 1

Энерготраты взрослого человека при различной физической активности по отношению к BOO*

Мужчины
Сон	1,0
Лежачее положение	1,2
Отдых сидя	1,2
Стоя	1,4
Туалет	1,8
Ходьба по дому	2,5
прогулка медленная	2,8
в обычном темпе	3,2
с грузом 10 кг	3,5
в гору: медленная	4,7
в обычном темпе	5,7
быстрая	7,5
в обычном темпе с грузом 10 кг	6,7
под гору: медленная	2,8
в обычном темпе	3,1
быстрая	3,6
Еда	1,5
Езда в транспорте	1.7
Приготовление пищи, уход за детьми	2,2
Чтение, учеба	1,6
Хозяйственные работы по дому	3,3
Студенты:
занятия на уроках	1,9
перерыв между занятиями	2,8
Научные работники:
просмотр научной литературы	1,8
реферирование научной литературы	2,0
обсуждение научной проблемы	2,2
выполнение научного эксперимента	2,6
Операторы:
прием и сдача смены	2,3
контроль за технологическими операциями сидя	1,7
то же стоя	2,7
то же в движении	4,0
Операторы птицефабрики:
кормление кур	2,2
сбор и укладка яиц	2,8
чистка навоза	3,7
Слесари:
уборка рабочего места	2,2
Машинисты таровых мельниц:
прием и сдача смены	2,6
прочистка точек перегрузочных устройств
уход за оборудованием	4,6
контроль за состоянием технологического
оборудования сидя	2,1
то же стоя	3,2
то же в движении	3,2
подбор россыпи и забрасывание на транспортер	4,4
уборка площадки водонапорным шлангом	3,4
Токарь:
подрезка затворов	2,7
расточка затворов	2,3
расточка патрубков	2,4
шлифовка корпуса штока	2,8
токарная обработка штока	3,7
шлифовка цилиндра штока	2,7
обработка гаек	3,0
фрезеровка штока	3,9
нарезка резьбы штока	2,8
проточка штока	2,7
Токари-универсалы:
изготовление винта	3,0
изготовление крышек	2,8
изготовление втулок	2,8
нарезка резьбы	2,9
изготовление полумуфты	2,1
обработка шкива	2,5
Слесарь-сборщик:
сборка лебедки	3,4
напрессовка барабана на вал	3,4
подгон и установка редуктора	3,4
установка и крепление тормоза	4,0
сборка волочильной машины	3,6
сборка вала	3,9
подметка рамы	3,1
Аппаратчики химического завода:
наблюдение за работой циклонов печей	3,0
наблюдение за выходом расплава муки	2,1
уборка рабочего места	2,8
Катодчики-сдирщики:
сдирка листов меди с матриц и их укладка	5,7
подвеска матриц, посадка в серию, выгрузка	3,9
прием и сдача смены, уборка рабочего места	3,6
Электролизники:
отыскивание замыканий	3,9
выгрузка катодов и анодных остатков	4,6
проверка слабых серий и выгрузка их	3,2
обработка регенеративных ванн	4,2
проверка слабых серий и выгрузка их	3,2
загрузка новых серий	4,1
настройка, устранение, правка серий	4,3
наблюдение за уходом технологического процесса	3,3
уборка рабочего места	4,6
Разливщики в металлургии:
прием смены, подготовка к работе	4,0
уборка рабочего места	4,9
механизированный разлив анодов	2,6
подготовка анодов к сдаче	2,5
обработка анодов механизированным путем	5,0
охлаждение анодов механизированным тр-ка	3,0
Плавильщики:
прием смены, подготовка к работе	4,0
уборка рабочего места	4,1
подрывка сухарей ломом	3,0
загрузка окислительных трубок в печь, замена	6,9
съемка шлака из печи скребком	4,7
наблюдение за ходом процесса	2,8
Плавильщики электропечей:
прием смены, подготовка рабочего места	3,6
прожигание штейного шнура, выдача штейна	4,4
закрытие штейна изготовление глиняных пробок
и насадка их на приточки	3,7
наблюдение за работой печи	2,8
подготовка желоба	6,2
Формовщики литейного цеха:
пневмотрамбовка	3,9
набивка стержней вручную	5,5
переворачивание и съемка окон	3,1
обрубка деталей	4,2
ручная облицовка моделей	5,0
установление опор на стол	3,1
работа на пескомете	4,7
расстановка моделей	5,2
перекантовка полуформ, продувка	4,7
просеивание огнеупорной глины	6,1
приготовление глиняной смеси	3,8
набивка стержней вручную	5,7
непроизвод. работы	4,4
Трактористы (посевной период):
подготовка техники к работе	2,2
профил. ремонт среди машин	3,0
управление трактором	2,3
текущий ремонт с.-х. техники	3,6
механизированная заправка сеялок зерном	1,9
Бульдозеристы:
осмотр бульдозера, заправка, смазка	3,8
управление бульдозером, расчистка завалов	3,5
переезд на другое место	3,4
Машинисты-экскаваторщики:
погрузка руды, породы (работа рычагами)	3,6
непроизв. работа	2,7
подготовка к работе агрегата, осмотр, смазка агрегатов	3,8
наблюдение за работой агрегата	2,5
уборка рабочего места	3,4
Водители большегрузных автомобилей:
осмотр машины, заправка горючим,оформление	3,3
путевки
управление машиной (перевозка руды, породы)	3,3
стоянка под погрузкой, автоматическая разгрузка	2,5
Скреперисты:
ходьба до забоя и обратно	4,6
подготовительные работы	5,3
скреперование руды	2,4
вспомогательные работы	7,3
Бурильщики:
ходьба до забоя и обратно к стволу	4,5
подготовка к работе (освещение, обезопас. забоя)	4,7
бурение рудного тела на СБУ-2М при забуривании	2,9
то же при управлении рычагами	2,4
то же при наблюдении за работой установки	2,6
вспомогательные работы	4,5
спуск в шахту, подъем из шахты	2,0
доставка взрывчатки	4,7
зарядка шпуров	3,2
взрыв горной массы	2,6
Бурильщики поверхностного бурения:
подготовка к работе, смазывание агрегата	3,4
спуск и подъем свечей (работа рычагами)	3,8
процесс бурения (работа рычагами)	3,1
бурение негабаритов	4,4
выбивка керна из осадной трубы	4,5
Помощники бурильщика:
подготовка к работе, смазывание агрегата	3,5
закрепление шнеков вручную	4,2
очистка устья скважины лопатой	4,7
наблюдение за ходом бурения (стоя, в движении)	3,0
промывка керна	3,1
замена буровой коронки	4,0
оттаскивание ящиков с керном	4,2
Чабаны:
выпас овец (верхом на лошади)	3,9
работа по хозяйству	5,4
Рисоводы-комбайнеры:
профилактический ремонт комбайна	2,5
текущий ремонт комбайна	3,6
управление комбайном	2,7
очистка шнеков от рисовой массы (вручную)	3,8
выгрузка зерна, заправка горючим	2,8
Рисоводы-разнорабочие:
переворачивание, скашивание	3,8
обкос нескошенной массы	4,3
подача рисовой массы на жатку (вилами)	5,4
Сборщики хлопка:
сборка хлопка вручную	2,9
переноска хлопка в мешках	4.1
Укладка хлопка-сырца:
укладка хлопка	5,0
подача хлопка в пневмотрубу	4,6
Рабочие лакокрасочного завода:
подготовка к работе	2,2
отбор проб	1,9
загрузка вручную	5,6
заливка р-ра и переходы	4,0
отдых сидя, наблюден.	1,5
Электрокарщики:
подготовка к работе	2,2
отдых сидя	1,5
погрузка тары	3,8
погрузка наполненной емкости	4,7
перевоз	3,1
Проходчик шахты:
ходьба до забоя и обратно	4,5
подготовительные работы	4,8
вспомогательные работы	7,3
погрузка горной массы в погруз. машины	5,2
бурение горной породы, ручной бурав	3,7
Женщины
Сон	1,0
Лежачее положение	1,2
Отдых сидя	1,4
Стоя	1,5
Туалет	1,8
Ходьба
по дому	2,4
прогулка медленная	3,0
в обычном темпе	3,4
с грузом 10 кг	4,0
в гору:
в обычном темпе	4,6
быстрая	6,6
в обычном темпе с грузом 10 кг	6,0
под гору:
медленная	2,3
в обычном темпе	3,0
быстрая	3,4
с нагрузкой	4,6
отдых сидя	1,2
Еда	1,7
Езда в транспорте	1.5
Приготовление пищи, уход за детьми	2,2
Чтение, учеба	1,6
Хозяйственные работы по дому	3,3
Студентки:
занятия на уроках	1,8
перерыв между занятиями	2,5
Лаборанты:
производство хим. анализов	2,6
мойка посуды	3,1
непроизв. работы	1,8
перерывы в работе	2,7
Мотальщицы:
смена початка сидя в кресле	2,5
связывание нитей сидя	2,3
Ткачихи:
ликвидация обрыва нити	2,6
расчистка брака на полотне	3,3
чистка приборов	2,8
Прядильщицы:
смена катушек с ровницей	2,7
ликвидация обрывов	2,8
чистка станков щеткой	2,8
Швеи-мотористки:
пробивка петель	1,9
чистка готовых изделий	2,2
соединение передней части со спинкой	2.7
пробивка бортов	3,2
обработка карманов	3,1
пришивание подкладки	3,2
подготовка к работе	2,1
Работницы лакокрасочного завода:
Аппаратчицы:
производство анализов	1,9
переходы по лестницам	6,1
наблюдение, запоминание документов	1,5
Сливщицы:
подготовка к работе	2,1
ходьба	6,1
подача тары	4,1
заливка растворов и наблюдение	4,0
сброс наполнен. емкости	3,0
Аппаратчики химического завода:
наблюдение за работой грануляторов и пр.	2,6
регулировка подачи воздуха и воды, прочистка бункеров	3,8
уборка рабочего места, подбор россыпи	3,6
Рыбообработчицы:
снятие с конвейера противней с рыбой	3,1
раскладка рыбы в кассеты	2,2
переноска рыбы на сортировочный стол	2,9
мойка и обтирка банок с икрой	3,7
пломбировка ящиков	2,2
сортировка икры вручную	2,6
протирка икры через решето	2,3
Коптильщицы рыбы:
размораживание рыбы	2,5
сортировка и укладка рыбы	2,8
низка рыбы для копчения	2,6
Флотаторы обогатительной фабрики:
прием и сдача смены	1,7
контроль за ходом технологического процесса сидя	1,6
то же стоя	2,5
то же в движении	2,8
уборка рабочего места	2,9
Птичницы:
регулировка воды в поилке	1,9
осмотр и выбраковка птицы	1,6
сбор и укладка яиц	1,9
уборка рабочего места	3,3
кормление молодняка	2,3
осмотр и сбор падежа	2,1
уборка бумаги и тарелок	2,8
сортировка и маркировка яиц	1,7
подкладка контейнера	2,5
уборка рабочего места	4,0
Сборщицы хлопка:
сборка хлопка вручную	3,0
переноска собранного хлопка в мешках	4,0
Машинисты таровых мельниц:
прием и сдача смены	2,2
прочистка точек перегрузочных устройств, уход за оборудованием	4,7
контроль за состояниям технологического оборудования стоя	2,2
то же сидя	1,6
то же в движении	3,7
подбор россыпи и забрасывание на транспортер	4,0
уборка площадки водонапорным шлангом	3,2
Помощницы чабана:
приготовление пищи	2,0
уборка юрты	2,9
стирка	3,4
другие виды домашней работы	2,3
Тепличницы:
обработка пестицидами	4,6
работа по замене грунта	6,8
валкование растительных остатков	5,3
срезание растений	5,3
сбор урожая	3,8
полив растений	3,3
формирование растений	3,3
посадка растений	4,1
погрузочно-разгрузочные работы	4,4

_________________

*ВOO - величина основного обмена.

Таблица 2

Расчет потребности в энергии у мужчин со средней физической активностью (тяжестью труда)*

Возраст 40 лет, масса тела 70 кг, BОО=65 ккал/ч
	BOO	Часы	Ккал
Сон и отдых в постели	1,00xBOO	8	520
профессиональная активность	3,23хВОО	6	1260
Самостоятельная активность:
- социально-желательная активность и активные формы отдыха (дорога на работу и домой, работа по хозяйству, активный отдых)	3,00хВОО	2	390
- оставшиеся виды физической активности и пассивный отдых в свободное время	1,50хВОО	8	780
Всего	1,90хВОО	2950 ккал/день

______________________________

*На примере водителей городского автобуса.

Таблица 3

Таблица расчета энерготрат взрослого населения СССР в зависимости от массы тела, возраста и физической активности

Мужчины (основной обмен)					Женщины (основной обмен)
Масса тела, кг	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	60-74 лет	Масса тела, кг	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	60-74 лет
55	1520	1430	1350	1240	45	1150	1120	1080	1030
60	1590	1500	1410	1300	50	1230	1190	1160	1100
65	1670	1570	1480	1360	55	1300	1260	1220	1160
70	1750	1650	1550	1430	60	1380	1340	1300	1230
75	1830	1720	1620	1500	65	1450	1410	1370	1290
80	1920	1810	1700	1570	70	1530	1490	1440	1360
85	2010	1900	1780	1640	75	1600	1550	1510	1430
90	2110	1990	1870	1720	80	1680	1630	1580	1500

Для расчета суточных энерготрат необходимо умножить соответствующую возрасту и массе тела величину основного обмена на коэффициент физической активности (КФА) группы населения.

Коэффициенты пересчета суточных энерготрат:

Мужчины	Женщины
Группы труда (КФА)	Группы труда (КФА)
I = 1,4	I = 1,4
II = 1,6	II = 1,6
III = 1,9	III = 1,9
IV = 2,2	IV = 2,2
V = 2,4

Таблица 4

Безопасные уровни потребления микроэлементов

Группы населения	Возраст	Микроэлементы
Группы населения	Возраст	Медь, мг	Марганец, мг	Фтор, мг	Хром, мкг	Молибден, мкг
Дети	0 - 5 мес	0,4-0,6	0,3-0,6	0,1-0,5	14-40	15 -30
	6 мес - 1 год	0,6-0,7	0,6-1,0	0,2-1,0	20-60	20 -40
	1 - 3 года	0,7-1,0	1,0-1,5	0,5-1,5	20-80	25 -50
	4 - 6 лет	1,0-1,5	1,5-2,0	1,0-2,5	30-120	30 -75
	7-10	1,0-2,0	2,0-3,0	1,5-2,5	50-200	50-150
	11 и старше	1,5-2,5	2,0-5,0	1,5-2,5	50-200	75-250
Взрослые		1,5-3,0	2,0-5,0	1,5-4,0	50-200	75-250

Нормы физиологических потребностей для взрослого населения (в день)

Группа	Коэфф физ. акт.	Возраст	Энергия (ккал)	Белки (г)		Жиры (г)	Углеводы (г)	Минеральные вещества (мг)						Витамины
Группа	Коэфф физ. акт.	Возраст	Энергия (ккал)	всего	в т.ч. животн.	Жиры (г)	Углеводы (г)	Кальций *	Фосфор	Магний	Железо	Цинк	Йод	С, мг	А, мкг рет. экв.	Е, мг ток. экв.	Д, мкг	B1, мг	В2, мг	В6, мг	Ниацин, мг ниац. экв	Фолат, мкг	B12, мкг
Мужчины
I	1,4	18-29	2450	72	40	81	358	800	1200	400	10	15	0,15	70	1000	10	2,5	1,2	1,5	2	16	200	3
		30-39	2300	68	37	77	335
		40-59	2100	65	36	70	303
II	1,6	18-29	2800	80	44	93	411	800	1200	400	10	15	0,15	70	1000	10	2,5	1,4	1,7	2	18	200	3
		30-39	2650	77	42	88	387
		40-59	2500	72	40	83	366
III	1,9	18-29	3300	94	52	110	484	800	1200	400	10	15	0,15	80	1000	10	2,5	1,6	2,0	2	22	200	3
		30-39	3150	89	49	105	462
		40-59	2950	84	46	98	432
IV	2,2	18-29	3850	108	59	128	566	800	1200	400	10	15	0,15	80	1000	10	2,5	19	2,2	2	26	200	3
		30-39	3600	102	56	120	528
		40-59	3400	96	53	113	499
V	2,5	18-29	4200	117	64	154	586	800	1200	400	10	15	0,15	100	1000	10	2,5	2,1	2,4	2	28	200	3
		30-39	3950	111	61	144	550
		40-59	3750	104	57	137	524
Нормы для лиц престарелого и старческого возраста
Мужчины	60-74	2300	68	37	77	335	1000	1200	400	10	15	0,15	80	1000	15	2,5	1,4	1,6	2,2	18	200	3
	75+	1950	61	33	65	280	1000	1200	400	10	15	0,15	80	1000	15	2,5	1,2	1,4	2,2	15	200	3
Женщины	60-74	1975	61	33	66	284	1000	1200	400	10	15	0,15	80	800	12	2,5	1,3	1,5	2	16	200	3
	75+	1700	55	30	57	242	1000	1200	400	10	15	0,15	80	800	12	2,5	1,1	1,3	2	13	200	3
Женщины
I	1,4	18-29	2000	61	34	67	289	800	1200	400	18	15	0,15	70	800	8	2,5	1,1	1,3	1,8	14	200	3
		30-39	1900	59	33	63	274
		40-59	1800	58	32	60	257
II	1,6	18-29	2200	66	36	73	318	80	1200	400	18	15	0,15	70	800	8	2,5	1,1	1,3	1,8	14	200	3
		30-39	2150	65	36	72	311
		40-59	2100	63	35	70	305
III	1,9	18-29	2600	76	42	87	378	80	1200	400	18	15	0,15	80	1000	8	2,5	1,3	1,5	1,8	17	200	3
		30-39	2550	74	41	85	372
		40-59	2500	72	40	83	366
IV	2,2	18-29	3050	87	48	102	462	800	1200	400	18	15	0,15	80	100	8	2,5	1,5	1,8	1,8	20	200	3
		30-39	2950	84	46	98	432
		40-59	2850	82	45	95	417
Дополнительно к норме, соответствующей физической активности и возрасту
Беременные +350	30	20	12	30	300	450	50	20	5	0,03	20	200	2	10	0,4	0,3	0,3	2	200	1
Кормящие (1-6 мес.) +500 мес.)	40	26	15	40	400	600	50	15	10	0,05	40	400	4	10	0,6	0,5	0,5	5	100	1

______________________________

* Для женщин старше 50 лет во всех группах кальций 1000 мг/сут.

Возраст	Пол	Энергия (ккал)	Белки (г)		Жиры (г)	Углеводы (г)	Минеральные вещества (мг)						Витамины
Возраст	Пол	Энергия (ккал)	всего	в т.ч. животн.	Жиры (г)	Углеводы (г)	Кальций	Фосфор	Магний	Железо	Цинк	Йод	С, мг	А, мкг рет. экв.	Е, мг ток.	Д, мкг	B1, мг	В2, мг	B6, мг	Ниацин , мг ниац.	Фолат, мкг	B12, мкг
0-3 мес.*	115	2,2	2,2	6,5(0,7)	13	400	300	55	4	3	0,04	30	400	3	10	0,3	0,4	0,4	5	40	0,3
4-6мес.	115	2,6	2,5	6,0(0,7)	13	500	400	60	7	3	0,04	35	400	3	10	0,4	0,5	0,5	6	40	0,4
1-3 года	1540	53	37	53	212	800	800	150	10	5	0,06	45	450	5	10	0,8	0,9	0,9	10	100	1,0
4-6 лет	1970	68	44	68	272	900	1350	200	10	8	0,07	50	500	7	2,5	0,9	1,0	1,3	11	200	1,5
6 (школьн.)	2000	69	45	67	285	1000	1500	250	12	10	0,08	60	500	10	2,5	1,0	1,2	1,3	13	200	1,5
7-10 лет мальч.	2350	77	46	79	335	1100	1650	250	12	10	0,10	60	700	10	2,5	1,2	1,4	1,6	15	200	2,0
11-13	2500	82	49	84	355	1200	1800	300	18	12	0,10	70	800	10	2,5	1,3	1,5	1,6	17	200	3,0
14-17 юноши	3000	98	59	100	425	1200	1800	300	15	15	0,13	70	1000	15	2,5	1,5	1,8	2,0	20	200	3,0
14-17 девуш.	2600	90	54	90	360	1200	1800	300	18	12	0,13	70	800	12	2,5	1,3	1,5	1,6	17	200	3,0

* Потребности детей первого года жизни в энергии, белке, жире, углеводах даны в расчете г/кг массы тела. В скобках указана потребность в линолевой кислоте (г/кг массы тела).

Величины потребностей в белке даны для вскармливания детей материнским молоком или заменителем женского молока с биологической ценностью (БЦ) белкового компонента более 80%; при вскармливании молочными продуктами с БЦ менее 80%, указанные величины необходимо увеличить на 20 - 25%.

Главный государственный

санитарный врач СССР А.И. Кондрусев